バレンシアオレンジ

和歌山県の資料によると、市場に出回るバレンシアオレンジには、アメリカ産やオーストラリア産の輸入果実が多く見られます。国産は希少で、同じ資料によると令和2年の収穫量は和歌山県が271トン、統計上は全国シェア100%です（特産果樹生産出荷実績調査）。

国産が出るのは、真夏

国産のバレンシアは、花が咲いてから15〜16か月、木に実らせて育てます（和歌山県）。収穫は6月中旬から8月です。熟した果皮が緑に戻る「回青（かいせい）」が起きることがあり、皮が青くても果肉は熟しています。アメリカ産などの輸入果実については、回青を防ぐため早めに収穫して輸送中に追熟させているようだ、と同じ資料にあります。

秋や冬に見かけたら、国産の収穫時期の外です。どこの産地かは、表示で確かめます。

皮の香りも使うなら、搾る前に

和歌山県の資料では、バレンシアは酸味が強く果汁が多く、皮に厚みがあって砂糖漬けのオレンジピールにもなるとあります。皮の香りを焼き菓子やドレッシングに使いたい日は、表示を見て、洗って、削ってから搾ります。搾ったあとの皮は、おろし金で削りにくいからです。公的な資料の決まりではなく、台所の一般的なやり方です。削るのは表面の橙色の部分だけ。白い部分まで削ると、苦みが出やすくなります。

表示の場所は、消費者庁の資料によると、袋入りなら容器包装、ばら売りならポップや値札等です。たとえば「オレンジ（南アフリカ産）　防かび剤　イマザリル」と出ます。ばら売りで見当たらないときは、店に確かめます。厚生労働省のQ&Aでは、収穫後に使う防かび剤は食品添加物の扱いで、物質名などの表示が義務づけられています。札に何もないときの考え方はレモン、基準の話はネーブルでご覧いただけます。

皮の香りは、買ったもので足すこともできます。マーマレードなら照り焼きのたれやパウンドケーキに、オレンジピールなら刻んで焼き菓子の生地に。果肉の量に迷うときは、1個200〜250gから廃棄率40%を引いた、計算上120〜150gが目安です。国産の重さと成分表の米国産の廃棄率を掛けた計算なので、輸入品は大きさで変わります。