オレンジのドレッシング

作り方

1. 1

   オレンジはよく洗う。皮の香りも使うなら、搾る前に表面の橙色の部分だけを削る。半分に切って搾り、種を除く。

   搾ったあとの皮は削りにくいので、削るのが先です。皮を使うなら、買うときに袋や値札で防かび剤の表示を確かめます。ばら売りで札に何もなければ、店の人に尋ねます。

2. 2

   大さじ3の搾り汁をはかる。足りなければ、残りの半分も搾る。

   

3. 3

   清潔な瓶に搾り汁、酢、塩、こしょうを入れ、塩が溶けるまで混ぜる。皮を削ったときは、ここで加える。

4. 4

   オリーブオイルを加えてふたをし、20回ほど振る。白っぽく濁って、とろりとなじめばよい。

   

5. 5

   葉物野菜の端につけて味を見る。酸味が強ければ油を小さじ1ずつ、甘いだけに感じたら、酢を数滴足す。