市販のごまだれ

ボトルの残りを一度に使い切りやすいのは冷やし中華、少しずつ減らせるのは和えものです。

冷やし中華は、2人分に大さじ4〜6

メーカーのレシピを見ると、付属のつゆにごまだれを混ぜる作り方は2人分で大さじ4、つゆをかけた上に重ねる作り方は1人あたり大さじ2〜3です。まず1人分に大さじ2を回しかけ、足りなければ足すと、かけすぎを防げます。

付属のつゆがないときは、酢か水でのばしたごまだれをそのままかけます。ゆでて冷やした麺にごま油をからめておくと、ほぐれやすくなります。

和えものは、ゆるめにのばす

ごまだれはそのままだと濃く、ゆでた野菜にからみにくいので、味が偏ります。大さじ2に、水か米酢を小さじ1ずつ加えて混ぜ、スプーンからゆっくり落ちる濃さで止めます。小さじ2ほどがひとつの見当です。商品や野菜の水けで変わるので、見るのは量より濃さです。のばして香りが薄くなったら、すりごまを足します。

ほうれん草やもやしは水けをよくきってから和えます。成分表では、ごまだれは100gあたり食塩相当量4.3gです。しょうゆを足す前に、味をみます。

使いかけの扱い

しゃぶしゃぶで小皿に取り分けたたれは、ボトルに戻しません。厚生労働省は、残った食品はきれいな器具や皿で保存するよう呼びかけています。使う分だけ清潔な小皿に出し、ふたを閉めて、ボトルの表示のとおりに保存します。

ごまは、消費者庁の資料では表示が推奨される品目で、表示が義務の9品目には入っていません（令和8年4月時点）。アレルギーが気になるときは、原材料名で、小麦や大豆の表示と合わせて確かめます。