だいだい

正月飾りのだいだいは飾りで終えて、食べるぶんは食用の実を買うのが確かです。だいだい自体は食べ物で、熱海市の資料は「そのまま食べることはできません」としたうえで、香りと搾り汁の風味がよいのでポン酢やマーマレードの材料に使われていると説明しています。

熱海市の一文に理由はありません。ただ、生で食べるには味が強いためと読めます。農林水産省の広報誌は香酸かんきつ全体を「果肉を生で食べるには、少し酸っぱすぎる」とし、地理的表示の辺塚だいだいの資料には、だいだいは酸味が強く苦みがあるという評価が載ります。

飾った実を食べない理由

だいだいは熟しても落ちず、1本の木に新旧の実がなることから「代々」とも書かれ、鏡餅の飾りに使われます（農林水産省）。熱海市では飾り用の出荷が11月に始まり、お正月までに橙色に色づきます。

飾り用として売られる実は、食べる前提とは限りません。しかも、表面に何かを塗ったり吹きつけたりしていても、札や袋に書かれていなければ買う側には分からないのです。鏡餅のセットに付く実は、作り物のことも。年末から室内に置いた実は傷みも進むので、カビが見えれば捨ててください。カビの考え方は鏡開きでご覧いただけます。どうしても使いたい実は、買った店に食用かどうかを尋ねてから決めると安心です。

食用の実を搾って、ポン酢に

農林水産省の広報誌は、だいだいの実を果汁が多く、食酢やジャムにも適していると紹介しています。同じ資料でゆずは皮まで薬味に使えるとされ、だいだいで挙がるのは果汁のほうです。出回るのは10〜12月なので、飾りの準備と同じころに探せます。

横半分に切って搾り、種を除きます。そのとき皮まで強く押しつぶすと、苦みが入りやすくなります。果汁は成分表の備考で全果の30%なので、実100gなら30gほどの計算です。

ポン酢は、果汁としょうゆを同じくらいの量で合わせ、味を見ながらどちらかを少しずつ足します。保存の考え方はポン酢のページにあります。名前の似た夏橙は夏みかんの別名で、成分表でも別の項目です。

カルシウム拮抗薬を使っているなら、先に相談を

主に高血圧の治療に使うカルシウム拮抗薬を飲んでいるときは、だいだいを口にする前に医師か薬剤師に確かめてください。東名古屋病院の薬剤部の資料（2025年8月）は、ダイダイをフラノクマリン類を多く含む柑橘に挙げ、この薬を使っているあいだは実を食べず、ジュースやゼリー、マーマレードも避けるよう案内しています。搾り汁で作るポン酢や、原材料にだいだいとある市販のポン酢も、あわせて尋ねてください。影響が出る仕組みはグレープフルーツのページでご覧いただけます。