グレープフルーツ

ルビーとホワイト、成分表で違うのは色のもと

店に並ぶ二つの違いは、まず成分表の数字でわかります。生の100gあたり、エネルギーは白肉種も紅肉種も40kcal、ビタミンCは36mg。紅肉種の値は、カロテン類に関わる項目のほかは白肉種と同じ数字です。β-カロテン当量は白肉種が0μg、紅肉種が410μgで、差は果肉の色の分だけです。甘さや酸っぱさの差までは、成分表には載っていません。

味の違いの手がかりになるのは、果物の図鑑サイト（果物ナビ）の食べ比べです。白肉の1玉は糖度10.2度で、さわやかな甘酸っぱさ。果肉が淡いピンクのルビーは、高い部分で糖度13.2度でした。1玉ずつの例で、産地や熟れ具合でも変わります。さっぱりした甘酸っぱさがほしい日はホワイト、甘さを楽しみたい日はルビー、と選べます。

薄皮は、1房食べてから決める

成分表の値は、果皮や種子と並んでじょうのう膜（房を包む薄皮）を除いた中身のものです。薄皮ごと食べてはいけないという意味ではありません。苦みの感じ方には好みがあるので、半分に切ったらまず1房を薄皮ごと食べてみて、気になるかどうかで決めます。

外すなら、皮と白いワタを厚めにむき、房と房のあいだに包丁を入れて中身を取り出します。皿に出した果肉は、サラダやヨーグルトにも使えます。

輸入もの。皮と薬で気をつけること

農林水産省の概況では、2023年の生鮮・乾燥グレープフルーツの輸入は約3万6,400tでした。輸入額の上位は南アフリカ・アメリカ・トルコの順で、南アフリカ産が約1万6,100tと4割あまりを占めます。中央果実協会が2024年に紹介した南アフリカの生産者によると、以前は南アフリカとフロリダ州が日本向けに一年じゅう供給していました。フロリダ州でカンキツグリーニング病が広がってからは、売り場に切れ目なく並ぶ状態がなくなったそうです。

皮を料理に使うなら、収穫後に使われる防かび剤の表示の読み方はレモンのページでご覧いただけます。グレープフルーツでも同じ見方です。

もうひとつの注意は、薬との飲み合わせです。東名古屋病院の薬剤部の資料（2025年8月）によると、グレープフルーツのジュースに含まれるフラノクマリン類が小腸で薬を分解する酵素のはたらきを妨げ、血圧を下げるカルシウム拮抗薬など一部の薬の血中濃度が上がることがあります。宮崎県衛生環境研究所の調査資料には、この成分がグレープフルーツの果肉からも検出され、果肉より果皮に多いこと、影響が食べたあと3〜7日続くことが書かれています。ルビーとホワイトのどちらが多いかは、調査で結果が違います。ルビーなら心配ないわけではありません。この成分は、スウィーティー（オロブランコ）や文旦など、ほかの柑橘にも含まれます。影響が続く期間には個人差があるので、服用中の薬があれば、食べてよいかを医師か薬剤師に確かめてください。