2027年の1月11日は月曜日で、成人の日の祝日です。鏡開きは、お供えした鏡餅を下ろし、無病息災を願って食べる行事です。1
多くの地域は1月11日
鏡餅は、多くの地域で1月11日の鏡開きまで飾ってから食べます。2ただ、長野県飯田市の正月行事には、1月20日の二十日正月に、小正月の飾りを片付けてお供えをお雑煮にする「お供え開き」もあります。31月15日は、小豆粥で豊作を願う小正月。4下ろす日が家や土地で決まっていれば、それに合わせて大丈夫です。
飾り終えた二段の鏡餅
包丁を使わず、やわらかくしてから割る
お供え物に刃物を向けるのは縁起が悪いとされ、鏡餅は包丁を使わずに叩いて割ります。「割る」も避けて「開く」と言い換えるのが習わしです。年神様の力が宿る餅なので、捨てずに食べることが大切だと農林水産省は説明します。1
乾いた鏡餅は硬く、そのまま叩いてもなかなか割れません。表面とひびにカビがないかを見てから、耐熱容器に入れ、ちょうどつかるくらいの常温の水を加えて電子レンジへ。600Wならまず20秒ほどで様子を見て、足りなければ少しずつ足します。温めすぎると溶けるので、短く区切るのがこつです。5
水にひたして、やわらかく
温めたあとの容器と水は熱いので、鍋つかみで取り出し、水を捨ててから餅にさわりましょう。まな板はぬれ布巾の上に置くと動きません。包丁で切り分けるなら、刃の進む先に手を置かないでください。
割った餅は、ぜんざいにも焼き餅にも使えます。ゆで小豆の缶をのばす水の量はゆであずき、焼き方は切り餅、お雑煮の地域の違いはお雑煮でご覧いただけます。
カビが見えたら、削らずに捨てる
餅は、そのままにしておくと1週間ほどでカビが生えます。1年末から飾った鏡餅は、それより長く置かれています。食品安全委員会によると、見えている部分を取り除いても、かび毒が残っているおそれがあります。洗っても加熱しても、かび毒はあまり減りません。同委員会は、もったいなくても、かびの生えた食べ物は食べてはいけないと呼びかけます。6
「捨てずに食べる」はカビのない餅の話で、カビを見つけた餅は削らずに捨てます。食べきれない分は、粉を落として1個ずつラップで包み、冷凍保存袋へ。2〜3か月保存できます。1
食べきれない分は1個ずつ包んで冷凍
のどに詰まらせないために
消費者庁によると、65歳以上の餅による窒息死亡事故は半数近くが1月に起き、なかでも正月三が日の多さが目立ちます。餅は温度が下がるほど硬く、くっつきやすくなる食べ物。器の中ではやわらかそうに見えますが、のどを通るころには硬くなっていることがあります。7東京都は、乳幼児にも注意を呼びかけています。8
消費者庁が挙げる、餅を食べるときのポイントは次の5つです。7
- 小さく切り、食べやすい大きさにする
- 一度に口に入れる量は、無理なく食べられるくらいにする
- 食べる前にお茶や汁物などで喉を潤す
- ゆっくりとよく噛んでから飲み込む
- 周りの人は高齢者の食事の様子に注意を払い、見守る
「aff」はあわせて、一人では食べないよう勧めます。5
苦しそうにしている、顔色が悪い、声を出せない、のどをつかむ。こうした様子があれば、窒息が疑われます。咳ができるなら強い咳を促し、声も強い咳も出せなければ窒息と判断して、周りに大声で助けを求め、119番通報とAEDの手配を頼みながら餅を取り除きます。助ける人が一人で相手に反応があるうちは、通報より餅の除去が先。反応がなくなったら、すぐに心肺蘇生を始め、まだなら119番通報もします。取り除く方法は消費者庁のコラムに図で載っています。7掃除機で吸い出すのは大変危険です。5
