ヤムウンセン

作り方

1. 1

   むきえびは背わたがあれば取る。玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ざるにあげて水けを切る。ミニトマトとパクチーは流水で洗い、トマトは半分に、パクチーは葉を2cmほどに切る。たれの材料を混ぜ、砂糖を溶かす。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりにゆでる。冷水にとり、ざるでしっかり水けを切って、食べやすい長さにキッチンばさみで切る。

3. 3

   同じ鍋の湯をもう一度沸かし、ひき肉を入れて菜箸でほぐす。全体の色が変わってから1分ほどゆで、続けてむきえびを加える。えびが丸まって中まで白く不透明になったら、ざるにあげる。

   えびはいちばん大きな1尾を、ひき肉は大きめのかたまりを割って、中に生の色が残っていないか見ます。

4. 4

   大きなボウルにたれの半量を入れ、水けを切ったひき肉とえびを、熱いうちに加えてなじませる。

   

5. 5

   ボウルに春雨、玉ねぎ、トマトを加えて和える。味をみて、足りなければ、残りのたれを少しずつ足す。

6. 6

   パクチーを混ぜて、皿に盛る。