エビピラフ

作り方

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、15分おいて水けをきる。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。えびは冷蔵庫か袋の表示の方法で解凍して水けをふき取り、背わたが見えたら取って、白ワイン小さじ1をふる。グリンピースはさっと洗う。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を中火で熱し、えびを炒める。全体が白く不透明になって丸まったら、いちばん大きい1尾を切り、中まで色が変わっているか確かめる。皿に取り出してラップをかけ、冷蔵庫に入れる。

   炒めすぎないこと。ここで中まで火を通しておけば、あとは温めるだけです。炊けるまで室温に置きません。

   

3. 3

   同じフライパンに油小さじ2を足し、玉ねぎとにんじんを中火で2〜3分、玉ねぎが透き通るまで炒める。米を加え、米が透き通って全体に油がなじむまで1〜2分炒める。

   焦げそうなら、弱めの中火に落とします。

4. 4

   計量カップに白ワイン、塩、うすくちしょうゆを入れ、水を足して180mlにする。内釜に入れてよく混ぜ、炒めたものとグリンピースを入れて平らにならす。かき混ぜない。

   水が先です。炒めたものを入れたあとに目盛りで合わせると、硬く炊き上がることがあります。

5. 5

   すぐに炊く。設定はふつうの白米で、炊き込みの設定があればそれを選ぶ。

   味をつけた水に入れたまま長く置かず、タイマー予約も使いません。

6. 6

   炊き上がったら底から軽く返し、えびをごはんに埋めるように入れて、ふたを閉じて5分おく。いちばん大きい1尾を割って、中まで熱ければ全体を混ぜて盛る。

   中が冷たいときは、ふたを閉じてもう少しおきます。