ジャンバラヤ

作り方

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、10分おいて水けを切る。むきえびは解凍して水けをふき、背に黒い筋があれば取る。

2. 2

   ウインナーは1cm幅の輪切り、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは7mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   直径26cmほどの深いフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ウインナーを炒める。皮にうっすら焼き色がついたら、にんにく、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、玉ねぎが透き通るまで3〜4分炒める。

4. 4

   米と、パプリカパウダー、オレガノ、黒こしょう、カイエンペッパーを加える。米が透き通ってくるまで、1〜2分炒める。

   

5. 5

   スープを注いで全体を平らにならし、煮立ったらふたをして弱火で6分炊く。ふたを取り、えびを上にのせてふたを戻し、さらに6分炊く。

   えびは最初から入れると、火が通りすぎてかたくなります。

   

6. 6

   火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。えびを1尾割り、中まで白く不透明になっていることを確かめる。米に芯が残るときは湯大さじ2を回し入れ、えびの中が半透明のときはそのまま、ふたをして弱火で2〜3分加熱する。さっくり混ぜて盛る。