焼きおにぎり

作り方

1. 1

   冷やごはんを耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで温める。ほぐして、湯気が上がるくらいのぬくもりが全体に回れば止める。

2. 2

   ラップ越しに持てる熱さになったら、ごはんを4等分する。20cm角のラップにのせて包み、厚さ2cmほどの三角に整えながら、塩むすびより強めに5〜6回押し固める。

   持ち上げて、角が欠けなければ握れています。ゆるいと、返すときに割れます。

3. 3

   しょうゆとみりんを小皿で混ぜ、たれを作る。

4. 4

   フライパンにごま油をなじませて中火にかけ、ラップをはずしたおにぎりを並べる。動かさずに3〜4分焼き、フライ返しで端を少し持ち上げて、下の面が固まり、薄いきつね色になっていたら返す。

   

5. 5

   反対の面も同じように焼く。立てて、側面も軽く焼き固める。

6. 6

   火を弱め、上の面にたれをスプーンの背で薄く塗り、返す。しょうゆの香りが立ったら、上になった面にも同じように塗って返す。端を持ち上げて、下の面のたれが乾き、焦げ色がついていたら皿に取る。

   たれは焼き固めたあと、弱火にしてから塗ります。しょうゆは焦げやすいので、先に塗ると焼き固まる前に色がついてしまいます。