Name: 塩むすび
Total time: 15 min
Yield: 2人分（小さめ3個）
Ingredients: 温かいごはん 約330g（米1合分）; 塩 小さじ1/2（約3g）; 焼きのり 適量

作り方

1
流水と石けんで手を洗う。炊きたてのごはんはしゃもじで底から返してほぐし、湯気を少し逃がして、ラップ越しに持てる熱さにする。
2
20cm角のラップを広げ、塩を3等分した1回分（約1g）の半量を中央にふる。ごはん約110gをのせ、残りの半量を上からふる。
塩はごはんの表面に付けるものです。上下に分けてふると、片側だけ塩辛くなりません。
3
ラップの四隅を寄せてごはんを包み、手のひらで軽く丸める。
包んで軽く丸めたところ
4
ラップ越しに片手の指で角を作り、向きを変えながら3〜4回、やさしく押して三角にする。持ち上げても崩れず、米粒が一粒ずつ見えるところで止める。
ラップ越しに指の跡が深く残るなら、力が強すぎます。
米粒が一粒ずつ見える形で止める
5
残り2個も同じように握る。食べる直前にラップをはずし、のりを巻く。

おいしく作るこつ

手水（てみず）はラップを使うなら要りません。水を足すと表面がべたつきます。

保存の目安

作り置きにはせず、握ったらできるだけ早く食べる。

固いおにぎりの原因は、たいてい握りすぎです。三角に整えるのは、向きを変えながら3〜4回で足ります。持ち上げても崩れず、表面に米粒が一粒ずつ見える形のまま止めましょう。

塩は1個に約1g、3個で小さじ1/2です。ラップの上と、のせたごはんの上に半分ずつふれば、表面にむらなく付きます。素手で握るなら、洗った手を水でぬらし、同じ量を手のひらに広げてから握ります。冷めてから食べるなら、米選びも手がかりです。粘りの強い低アミロースの品種は冷めても硬くなりにくい、と白米のページにあります。洗い方と浸水は新米のページのとおりで足ります。

ラップで握る理由

農林水産省は、避難所や炊き出しでの食中毒予防として、おにぎりは使い捨て手袋やラップで握り、ごはんに直接触れないよう呼びかけています。同じページには、作り置きを避けることと、下痢や吐き気、発熱があるときや手に傷や化膿があるときは食品を扱わないことも並びます。家庭のお弁当づくりの注意にも、手や指に傷があるときは調理用の手袋で覆う、とあります。