しらすの焼きおにぎり

作り方

1. 1

   しらす干しは、フライパンで弱火にかけ、から炒りする。ぱらぱらとして、水けが飛んだら皿に広げて冷ます。

   焦げやすいので、色がつく前に皿へ移します。

2. 2

   ごはんをボウルに入れ、しらすと白いりごまを加える。しゃもじで切るように、ごはんをつぶさずに混ぜる。

3. 3

   ラップに4等分して包み、厚さ2cmほどの三角に、しっかりめに握る。しょうゆとみりんは小皿で混ぜておく。

   

4. 4

   フライパンにサラダ油をなじませ、中火にかける。おにぎりを並べ、動かさずに焼く。へらで端を少し持ち上げ、下の面が固まって、うすく色づいていたら返す。もう片面も同じように焼き、弱火にする。

   持ち上げたときにごはんが鍋につくなら、まだ早いです。もう少し焼きます。

5. 5

   上になった面に、たれをスプーンの背でうすく塗り、返す。しょうゆの香りが立ったら、上になった面にも同じように塗って返す。端を持ち上げて、下の面のたれが乾き、香ばしい色になっていたら火を止める。