Name: ミニトマトのはちみつマリネ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: ミニトマト 15個（約200g）; 酢（米酢またはワインビネガー） 大さじ1; はちみつ 小さじ2; オリーブ油 大さじ1/2; 塩 ひとつまみ

作り方

1
ミニトマトはへたを取って洗い、水けをふく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、器に冷水を用意する。
2
沸き立った湯にミニトマトを入れ、皮に小さなひびが入ったものから、すぐ冷水に取る。
目安は10秒ほど。湯に長く入れると、実がやわらかくなります。
皮にひびが入ったら冷水へ
3
冷水の中で、ひびのところから皮をむく。水けをふく。
4
小さめの保存容器にマリネ液の材料を入れ、はちみつが溶けるまで混ぜる。
5
ミニトマトを入れて、液がまんべんなくからむように返す。ふたをして冷蔵庫に入れる。
皮をむいて液にからめる
6
30分ほどで食べられる。しっかりなじませたいときは、途中で一度返して3〜4時間置く。液ごと器に盛る。

おいしく作るこつ

ひびが入りにくいときは、湯に入れる前につまようじで浅く穴をあけておくと、そこから皮がゆるみます。
はちみつを使うので、1歳未満の赤ちゃんには、液もトマトも与えません。
皮をむいても、丸くてつるつるした形は同じです。乳幼児に出すときは丸ごとにせず、4等分にします。

保存の目安

冷蔵で翌日まで。常温に長く置かない。

置く時間に決まった答えはなく、公開されているレシピでも、短いものは10分、長いものは3〜4時間以上と幅があります。1粒食べて、味が中まで届いていれば出しどきです。酸っぱさが強いと感じたら、はちみつを少し足して混ぜます。

湯むきをするのは、皮をむくと味がなじみやすく、口当たりもなめらかになるからです。大玉のトマトのように十字の切り込みを入れなくても、沸いた湯に入れるだけで皮にひびが入ります。切り込みは実に傷が残りやすいので、省いてかまいません。

はちみつは、1歳になるまで赤ちゃんに与えないでください。厚生労働省によると、ボツリヌス菌は熱に強く、通常の加熱や調理では死にません。1歳を過ぎれば、リスクの高い食品ではないとも説明しています。赤ちゃんの手の届く食卓に置くのが心配なら、味わいは変わりますが、はちみつを砂糖に替えて作れます。替える量の目安ははちみつで、小さな子に出すときの切り方はミニトマトでご覧いただけます。