Name: バジルのブルスケッタ
Total time: 15 min
Yield: 2人分（バゲット6枚）
Cuisine: イタリア
Ingredients: バゲット 厚さ1.5cmを6枚; トマト 1個（約150g）; バジルの葉 6〜8枚（約3g）; にんにく 1/2かけ; 塩 小さじ1/4; オリーブ油 大さじ1; こしょう 少々

作り方

1
トマトは洗ってへたを除き、1cm角に切る。ボウルに入れて塩をふり、軽く混ぜて5分ほどおく。汁がボウルの底にたまってきたら、ざるにあげて水けをきる。
先に汁を出してきっておくと、のせたあとに流れにくくなります。押しつぶさず、ざるを軽くふって落とします。
2
バゲットを1.5cm厚さに切って天板に並べ、オーブントースターで3分ほどを目安に焼く。表面が乾いて薄い茶色になり、ふちがこんがりしたら取り出す。
焼け方はトースターで変わります。そばを離れず、足りなければ少しずつ焼き足します。
表面は薄茶、ふちはこんがり
3
にんにくは薄皮をむき、切り口を焼きたてのパンの表面にこすりつける。
4
水けをきったトマトをボウルに戻す。バジルは水けをふいて手でちぎり、オリーブ油、こしょうと一緒に加えて、さっと混ぜる。味をみて、足りなければ塩を少し足す。
5
パンにトマトを等分にのせる。ボウルの底にたまった汁は、のせない。
食べる直前にのせる

おいしく作るこつ

水けが気になるときは、種のまわりのゼリー部分をスプーンで除いてから切ります。
塩を後にしたいときは、種を除いて切ったトマトを油と混ぜておき、のせる直前に塩とバジルを加えます。
オリーブ油は火を通さないので、エキストラバージンの香りが生きます。

保存の目安

のせたら置かずに食べる。先に用意するときは、焼いたパンと、水けをきって冷蔵庫に入れたトマトを別にしておき、その日のうちに合わせる。バジルは合わせるときにちぎる。

焼き加減は、時間より色で決めます。JAみえなかのレシピは1〜1.5cmに切って油を塗り、トースターで3分ほど。油を塗らないこのレシピでは3分を目安に、手順2の色まで様子を見ます。表面を焼き固めたパンは具をのせてもつぶれにくいと、製粉メーカーのサンドイッチの講座にもあります。

水けは、塩で先に引き出してきります。ガス会社のレシピは、塩をふると水分が出るので盛りつける直前にふる順番です。先にふる作り方では塩けも汁と一緒に少し抜けるため、のせる前に味を見ます。トマトの種のまわりのゼリーは水分が多い一方、JAグループによるとうま味成分のグルタミン酸は果肉より多いので、除くかどうかは好みで決めてください。