ひつまぶし

作り方

1. 1

   だし汁を取る。だしパックなら、袋の表示どおりの水で煮出す。鍋に250mlを入れて、うすくちしょうゆと塩で味をととのえ、ふたをして弱火で温めておく。

   だしは湯気が立つくらいに熱くしておきます。ごはんに注ぐと冷めるので、ぬるいと茶漬けがぼやけます。

2. 2

   万能ねぎは小口切りにする。のりは手でもむか、はさみで細く切る。わさびと山椒は小皿に出しておく。

3. 3

   耐熱皿にかば焼きをのせ、酒小さじ2と付属のたれ小さじ1をかける。ふんわりラップをかけ、電子レンジで少しずつ温める。いちばん厚い所を箸で少し開き、湯気が上がれば取り出す。

   温めすぎると身がかたくなります。ワット数で時間が違うので、秒数ではなく湯気で見ます。

   

4. 4

   温まったかば焼きを、1cm幅に切る。

5. 5

   深めの丼2つに、ごはんを半量ずつ盛る。かば焼きと皿に残ったたれを、全体にのせる。しゃもじか箸で、ごはんの真ん中に十字の筋を入れて、四つに分ける。

   残りのたれは、ここでは足しません。1膳目を食べてみて、足りなければ少しかけます。

   

6. 6

   食べるときは、四つのうち1つずつを飯碗によそう。1膳目は、そのまま。山椒は好みで。2膳目は、ねぎ、のり、わさびをのせて混ぜる。3膳目は、薬味をのせて、熱いだしをかける。4膳目は、好きな食べ方で。

   だしは1回に約60ml（大さじ4）で、ごはんの半分がつかるくらいです。2人が3膳目と4膳目の両方でかけても、250mlで足ります。