うどと豚肉のしょうが炒め

作り方

1. 1

   ボウルに水と酢を入れておく。うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむく。縦に5mm角の棒に切り、切ったものから酢水に入れる。

   

2. 2

   5分ほどさらしたら、ざるに上げる。ペーパータオルで水けをしっかりふく。

3. 3

   しょうがは皮をこそげてせん切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。合わせ調味料を混ぜておく。

4. 4

   フライパンに油としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を広げ入れる。ほぐしながら、中までピンク色がなくなるまで炒める。

   重なって厚くなった所を切り、ピンク色が残っていないか確かめます。中心の温度の目安は75℃で1分以上です（食品安全委員会）。

5. 5

   うどを加えて強めの中火にし、1分ほど炒める。うどの表面に、油でつやが出たら合わせ調味料を回し入れる。全体にからめて、汁けがなくなったら火を止める。