大和まなと豚肉のさっと煮

作り方

1. 1

   大和まなは根元の土を流水で洗い、根元を落とす。3cm幅に切り、茎と葉に分けておく。豚肉は大きければ食べやすく切る。

   茎と葉を分けておくと、鍋に入れる順番を間違えません。

2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。ほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   煮汁の材料とおろししょうがを加え、煮立てる。出てきたアクをすくい取る。

4. 4

   大和まなの茎を入れ、中火で茎の切り口が透き通るまで煮る。

   茎は葉より火が通りにくいので、先に入れます。

   

5. 5

   葉を加え、全体を混ぜる。葉がしんなりして、鮮やかな緑色になったらすぐ火を止める。豚肉の一番大きい1切れを割り、赤みがないことを確かめて器に盛る。

   火を止めたあとも余熱で火が入るので、長く鍋に置かないでください。