ほうれんそうのナムル

作り方

1. 1

   ほうれんそうは根元を水に入れ、広げながら土を落とす。根元が太いときは、十字に切り込みを入れる。

2. 2

   湯を沸かして塩を入れ、ほうれんそうを茎から入れる。30秒ほどたったら葉も沈め、さらに30秒ほどゆでる。

   葉の色が鮮やかになったら上げどきです。

3. 3

   冷水にとり、冷めたら水から上げる。

4. 4

   根元をそろえて両手で包むように持ち、軽く押して水けを絞る。しずくが落ちなくなったら止める。3〜4cmに切り、軽くほぐす。

   葉がぺたんとつぶれて固まるまで握りしめると、ほぐしにくくなります。

   

5. 5

   ボウルにごま油とにんにくを入れて混ぜ、ほうれんそうを加えて全体にからめる。そのまま5分おく。

6. 6

   食べる直前に、塩と白ごまを加えて和える。