ソーミンチャンプルー

作り方

1. 1

   たっぷりの湯で、そうめんを袋の表示の時間より少し短めにゆでる。1本食べて、かたさがわずかに残るくらいが目安。ざるにあげ、流水でもみ洗いしてぬめりを流し、水けをよく切る。ボウルに移し、ごま油をまぶしてほぐす。

   水けが残ると、炒めたときにべたつきます。ざるを振って、しっかり切ります。

   

2. 2

   もやしは、においが気になるときだけ洗い、水けを切る。にらは4cm長さに切る。

3. 3

   フライパンにツナを缶の油ごと入れて強めの中火にかけ、身を軽くほぐす。ふつふつしてきたらもやしを加え、全体に油がまわるまで手早く炒める。

   もやしは火を通しすぎると水が出ます。しんなりする手前で次へ進みます。

4. 4

   そうめんを加え、菜箸で持ち上げるようにしてほぐしながら炒める。麺が温まって、1本ずつにほぐれたら、しょうゆを鍋肌から回し入れて混ぜる。

   焦げつきそうなときや麺がほぐれないときは、水かだしを少しふってほぐします。

   

5. 5

   にらとこしょうを加え、さっと混ぜて火を止める。