シーフードのチヂミ

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、シーフードミックスを凍ったまま入れる。再び煮立ってから90秒以上ゆでて、ざるに上げる。

   あさりなどの二枚貝が入っているので、生地に混ぜる前に、煮立った湯で火を通しておきます。

2. 2

   少し冷めたら、ペーパータオルで包んで押さえ、水けを拭き取る。大きいえびやいかは1cm角ほどに切る。にらは3cmの長さに切る。

   ペーパータオルを替えて押さえ、紙がほとんど濡れなくなれば十分です。

3. 3

   たれの材料を小さな器で混ぜておく。

4. 4

   ボウルに卵を割りほぐして水を混ぜ、小麦粉と塩を加えて、粉が見えなくなるまで混ぜる。シーフードとにらを加え、生地が全体にからむまで混ぜる。

   

5. 5

   直径26cmのフライパンにごま油を中火で熱し、生地を流し入れて、全体を同じ厚さに薄く広げる。中弱火にして、縁がきつね色にかたまるまで4〜5分焼く。

   

6. 6

   皿をかぶせてフライパンごと返し、いったん皿に取り出す。焼けた面を上にしてフライパンに滑らせて戻し、4〜5分焼く。

7. 7

   中央をへらで軽く押し、生の生地がにじみ出てこなければ焼き上がり。食べやすい大きさに切り、たれを添える。

   切り口の生地がとろりとしていたら、フライパンに戻して弱火で1〜2分焼きます。