シークヮーサーの酢みそあえ

作り方

1. 1

   乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、水けを絞る。ほたては袋の表示どおりに解凍し、黒っぽい部分があれば除いて、厚みを半分に切る。

2. 2

   長ねぎは3cm長さに切る。湯を沸かして1分ほどゆで、ざるに上げて冷まし、水けをよく絞る。ほたての袋に「加熱してお召し上がりください」とあれば、同じ湯に入れて再び沸いてから1分ほどゆで、ざるに上げて冷ます。ほたてはキッチンペーパーで水けをふく。

3. 3

   小鍋に白みそ、砂糖、みりん、水を入れ、混ぜ合わせてから弱火にかける。ゴムべらで混ぜながら1分ほど練り、ふつふつしてつやが出たら火を止めて冷ます。

   酢みそは焦げやすいので、火は弱火のままにします。

   

4. 4

   シークヮーサーを横半分に切って果汁を搾り、種を除く。冷めた酢みそに小さじ1を混ぜて味を見て、酸味が足りなければ小さじ1ずつ足す。

5. 5

   食べる直前に、ねぎ、ほたて、わかめを酢みそであえる。器に盛り、残った酢みそを上にのせる。