シーフードカレー

作り方

1. 1

   シーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、半解凍で止める。表面の氷や水けをキッチンペーパーで拭く。

2. 2

   玉ねぎは1cm幅のくし形、にんじんは乱切り、じゃがいもは2cm角に切って水にさらす。

3. 3

   鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで約2分炒める。にんじんと水けをきったじゃがいもを加え、油が回るまで1分ほど炒める。

4. 4

   水を加え、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、じゃがいもに竹串がすっと通るまで約15分煮る。

5. 5

   火を止めてルウを割り入れ、溶かす。弱火にかけ、底から混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど煮る。

   

6. 6

   中火にして底から混ぜながら煮立て、シーフードミックスを加える。再びふつふつしてきたら弱火にし、3分ほど煮る。えびが丸まり、いかが白く不透明になったら火を止める。

   貝が入っているときは、弱火でもふつふつした状態を保ち、3分を短くしません。