ロメインレタスのグリル

作り方

1. 1

   ロメインは傷んだ外葉を外し、根元は薄く切り落とす。芯を付けたまま縦半分に切り、葉の間に流水を当てて洗う。

2. 2

   断面を下にして立て、水気を切る。ペーパーで断面と外側の水気をしっかり拭く。

   水気が残ると、油がはねて焼き色もつきにくくなります。

3. 3

   オリーブオイルを、2切れの断面に合わせて小さじ1、外側に小さじ1、刷毛かスプーンの背で塗る。

4. 4

   フライパンを中火で温め、断面を下にして置き、動かさずに焼く。ときどき端を持ち上げて、断面が薄い茶色に色づいていたら返す。

   葉先が焦げそうなら火を弱めます。

   

5. 5

   返したら背の側はさっと焼き、外葉が少ししんなりしたら火を止める。

6. 6

   器に断面を上にして盛り、塩、黒こしょう、レモン汁、粉チーズをかける。