ポークカレー

作り方

1. 1

   豚肉は3cm角に切り、塩とこしょうをふる。玉ねぎは縦に薄切り、にんにくはみじん切りにする。にんじんは乱切り、じゃがいもは4等分にして水にさらす。

2. 2

   鍋に油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べる。動かさずに焼き、焼き色がついたら転がして、全体を焼いて取り出す。鍋に脂が多く出ていれば、キッチンペーパーで拭く。

   肉は中まで火が通らなくてよく、表面に焼き色がつけば十分です。煮込みで火が入ります。

   

3. 3

   同じ鍋に油小さじ1とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。玉ねぎを加えて中火にし、ときどき混ぜながら10〜15分、茶色になるまで炒める。焦げそうなら水を大さじ1ずつ足す。

   かさが半分ほどに減り、あめ色の手前の茶色になれば炒め終わりです。

   

4. 4

   にんじんと豚肉を戻し、水とローリエを加える。煮立ったらあくをすくい、弱火で15分ほど煮る。水気を切ったじゃがいもを加え、さらに10分ほど煮る。

5. 5

   いちばん大きい豚肉を1切れ取り出して切り、ピンク色が残っていないか見る。じゃがいもに竹串がすっと通れば、火を止める。

   残っていたら、そのまま5分ほど煮てから、もう一度確かめます。

6. 6

   火を止めたまま、ルウを割り入れてよく溶かす。弱火にかけ、底から混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど煮る。ごはんと盛る。