にじますのホイル焼き

作り方

1. 1

   にじますの両面に塩とこしょうをふって10分おき、出てきた水けをキッチンペーパーで押さえてふく。

2. 2

   しめじは石づきを切り落としてほぐし、玉ねぎは薄切りにする。アルミホイルを30cmの長さに2枚切る。

3. 3

   ホイルの中央に玉ねぎを広げ、レモンを1枚のせ、その上に皮目を上にしたにじますをのせる。しめじを魚のまわりに広げる。

   レモンを下に敷くと、魚がホイルにくっつきにくくなります。

   

4. 4

   酒を小さじ1ずつふり、バターを5gずつのせる。ホイルの手前と奥を合わせて2〜3回折り、両端をねじってすき間なく閉じる。

5. 5

   フライパンに包みを並べて水100mlを注ぎ、ふたをして中火にかける。沸いたら弱めの中火にして、12〜15分蒸し焼きにする。

6. 6

   火を止め、ホイルを少し開く。魚のいちばん厚い所を箸で開いて、中まで透明感が消えて不透明になっていたら、パセリをふって器に移す。

   透けた部分が残っていたら、ホイルを閉じ直して2〜3分加熱します。