冷麺

作り方

1. 1

   鍋に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱がとれたら酢を加えて混ぜ、浅めの容器に移して冷蔵庫でよく冷やす。

2. 2

   小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いたら弱めの中火で10分ゆでる。冷水にとり、殻をむいて半分に切る。

3. 3

   きゅうりは4cm長さの細切りにする。梨は皮をむいて、同じ太さの細切りにする。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて、袋の表示の時間でゆでる。時間に幅があれば長いほうに合わせ、1本食べて芯がなければざるに上げる。流水で洗ったあと、ボウルの冷水に入れてもみ洗いし、手でぎゅっと水けを切る。

   水けが残るとスープが薄まります。ざるの上で軽く振ってから、ペーパータオルで押さえてもかまいません。

   

5. 5

   器に麺を2等分して盛り、きゅうり、梨、キムチ、ゆで卵をのせて、冷やしたスープを注ぐ。食べる前に味を見て、薄ければ酢か塩を少し足す。