作り方

  1. 1

    トマト、きゅうり、パプリカは流水でよく洗う。トマトとパプリカはへたを取り、パプリカは種とわたも除く。きゅうりは両端を落とし、どれもざく切りにする。にんにくは皮をむき、芽があれば除く。

  2. 2

    食パンは耳を除いてちぎり、水50mlに浸す。

  3. 3

    ミキサーにパンを水ごと入れ、野菜、にんにく、オイル、ビネガー、塩を加える。

  4. 4

    なめらかになるまで回す。味をみて、塩やビネガーを少しずつ足す。

    にんにくの辛みは回すと強く出ます。足すなら、ごく少量をすりおろして混ぜ、味をみます。

    なめらかに回した、淡い赤色のガスパチョ
    つぶつぶが消えるまで回す
  5. 5

    清潔な容器に移し、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。器に注ぎ、好みでオイルを少し回しかける。

    オリーブオイルを回しかけた器のガスパチョ
    よく冷やして、オイルを少し

おいしく作るこつ

  • 生のにんにくは1/2かけから。火を通さないので、辛みがそのまま残ります。辛みが苦手な人や小さな子に出す日は、にんにくを入れずに作れます。
  • 食パンはとろみを出します。パンを抜くと軽い口当たりになり、小麦のアレルギーの人にはパンなしで作ります。乳や卵を避けたい人には、原材料名で確かめたパンを使うか、パンを抜きます。
  • スペイン政府観光局のレシピはシェリー酢を使います。店で探しやすいワインビネガーで作ると、香りは少し変わります。

保存の目安

作った日のうちに飲みきる。飲む直前まで冷蔵庫に入れておく。

できあがりは2人分で500ml強。1人分は、トマト1個にきゅうりとパプリカが少し入る量です。トマトを減らしてきゅうりやパプリカを増やすと、青い香りが強くなります。緑の残るトマトは、常温で赤くしてから使いましょう（トマト）。

スペイン政府観光局はガスパチョをアンダルシアの料理として紹介していて、同局のレシピはパプリカではなくピーマンです。青い香りが好きならパプリカをピーマンに替えてもよく、その分、色は淡くなります。食べ方の説明もあり、細かく切った野菜やパンなどを添えて、めいめいが好きに加えるそうです。

加熱しない汁ものなので、野菜は流水でよく洗います。切った野菜は切り口で細菌が増えやすいと農林水産省は説明していて、すぐ食べないなら清潔な容器で冷蔵庫に入れるよう勧めています。作った日のうちに飲みきりましょう。パンには商品によって乳や卵も入ります。アレルゲンの乳と卵はその分で、原材料名の読み方は食パンでご覧いただけます。

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出典