トルコの赤レンズ豆スープ

作り方

1. 1

   赤レンズ豆はボウルに入れ、水を替えながら、にごりが薄くなるまで洗い、ざるに上げる。玉ねぎとにんじんは薄切りにする。

   水に浸ける必要はありません。

2. 2

   鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎが透き通ったら、トマトペーストを加えて30秒ほど混ぜる。

3. 3

   水とレンズ豆を加えて強火にし、煮立ったらあくを取る。弱火にしてふたをずらしてのせ、ときどき底から混ぜながら15分ほど煮る。豆の形がくずれ、にんじんがへらで簡単につぶれればよい。

   

4. 4

   火を止めて、鍋の中でハンドブレンダーをかけ、なめらかにする。ミキサーを使うときは粗熱をとり、容器の半分以下の量ずつ入れてふたを押さえる。

   熱いまま容器にたくさん入れると、ふたが飛んでやけどのもとになります。

5. 5

   鍋を弱火にかけて温め、塩を加える。ミキサーを使ったときは、鍋に戻してから温める。かたまりが残らずとろりとしていれば仕上がり。濃すぎるときは湯を少しずつ足す。

6. 6

   器によそい、レモンを添える。食べる直前に絞る。