豆もやしのスープ

作り方

1. 1

   豆もやしはひげ根が気になれば摘み、においが気になるときはさっと洗う。長ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   鍋にだし汁、豆もやし、にんにく、塩を入れ、ふたをして強火にかける。

   小さめの鍋を使うと、もやしの大半がだし汁につかります。

3. 3

   煮立ったら中火に落とし、ふたをしたまま5分煮る。

   途中でふたを開けて煮立ちがおさまったら、もう一度煮立ってから数え直します。

   

4. 4

   豆を1つ食べて、青臭さが消えているか確かめる。残っていれば1分ずつ足す。

5. 5

   長ねぎを加えて1分ほど煮て火を止め、ごま油を回し入れる。

6. 6

   器に盛り、コチュカルを小さじ1/4ずつ加える。辛みは食べながら足す。