ルクマデス

作り方

1. 1

   大きめのボウルに薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯を加える。泡立て器で、粉の粒がなくなるまで混ぜる。すくうと、ゆっくり落ちるくらいのゆるさになる。

2. 2

   ラップをかけて、暖かい場所に45分〜1時間置く。生地が2倍近くにふくらみ、表面に泡が出ていればよい。

   室温で時間が変わるので、見た目で決めます。ふくらんだ生地は混ぜ直さず、そのまま揚げます。

   

3. 3

   小鍋にはちみつと水を入れ、弱火で2〜3分温める。ふつふつしたら火を止める。

4. 4

   揚げ油を170℃に熱する。スプーン2本に常温の油を薄くつけ、1本で生地をすくい、もう1本で押して油の近くからそっと落とす。ときどき転がしながら、3〜4分揚げる。全体がきつね色になったら、最初の1個は割って、中に生の生地が残っていないかを見る。

   生地を入れるのは、油の表面の半分くらいまでです。入れすぎると油の温度が下がります。

5. 5

   揚がったら油をきって器に盛り、すぐにシロップをかけて、シナモンをふる。