黒糖蒸しパン

作り方

1. 1

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で20〜30秒温める。触ってほんのり温かい、人肌ほどになればよい。黒砂糖を加え、泡立て器で粒が見えなくなるまで混ぜて溶かす。

   溶け残りが見えたら、茶こしでこします。熱すぎるときは、卵を入れる前に少し冷まします。

2. 2

   卵をほぐして1に加え、油と塩も入れて混ぜる。

3. 3

   蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。ふたにはふきんを巻き、端は取っ手の上でまとめて火から離す。耐熱カップを並べておく。

   生地ができたらすぐ蒸せるよう、湯は先に沸かしておきます。

4. 4

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2にふるい入れる。ゴムべらで底から返すように混ぜ、粉気が消えたら手を止める。

   

5. 5

   生地をカップの8分目まで入れる。湯気が勢いよく上がっている蒸し器に並べてふたをし、強めの中火で15分蒸す。蒸している間は、ふたを開けずに待つ。

6. 6

   火を止める。鍋つかみを使い、ふたを奥側から持ち上げてはずす。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。生地がつくときは、火をつけ直してふたを戻し、2〜3分蒸し足す。

   ふたの裏のしずくと湯気は熱いので、顔を近づけず、手前に傾けません。