キャベツたっぷりの焼きそば

作り方

1. 1

   めんは袋の上から軽くもんで、ほぐしておく。キャベツは芯を薄切りにし、葉は4cm角に切る。豚バラ肉は4cm幅、にんじんは短冊切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて炒める。色が変わって脂が出たら、塩とこしょうをふる。

3. 3

   強火にしてキャベツの芯とにんじんを加え、1分炒める。葉を加えて30秒〜1分炒め、しんなりする手前で肉ごと皿に取り出す。

   フライパンの底に汁がたまる前に取り出すのが、水っぽくしないこつです。

   

4. 4

   同じフライパンに残りのサラダ油を足し、めんを広げて入れる。強めの中火で1〜2分、動かさずに焼きつける。酒を回しかけてほぐし、めんが温まったら弱めの中火にする。

   ほぐれにくいときは、水大さじ1を足します。袋の調理の欄に水の量があれば、そちらに合わせます。

5. 5

   皿の具をフライパンに戻し、ウスターソースと中濃ソースを回しかけて、全体に味がなじむまで30秒ほど炒める。味をみて、足りなければソースを小さじ1ずつ足す。

   盛る前に、いちばん厚い豚肉を1切れ割ります。ピンク色が残らず、出る汁が透明なら火が通っています。