りんごのカレー

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大の乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。じゃがいもは水にさらす。

2. 2

   りんごは洗って半分に分ける。半分は皮をむいてすりおろす。残り半分は芯を除き、皮つきのまま1cm角に切る。

   角切りは入れるまで、塩水に軽くくぐらせておくと茶色くなりにくくなります。

3. 3

   鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりして端が薄く色づくまで炒める。鶏肉、にんじん、水けをきったじゃがいもを加え、鶏肉の表面の色が変わるまで炒める。

4. 4

   水とすりおろしたりんごを加え、煮立ったらアクを取る。弱火にして、ふたを少しずらして15分ほど煮る。

   にんじんとじゃがいもに竹串がすっと通り、大きめの鶏肉を切って中まで白ければ、火が通っています。

   

5. 5

   いったん火を止める。ルウを割り入れて溶かし、角切りのりんごを加える。弱火に戻し、底から混ぜながら、とろみがつくまで5〜10分煮る。

   火を止めてから入れると、ルウが溶けやすく、ダマになりにくくなります。

   

6. 6

   皿にごはんを盛り、カレーをかける。