ひじきごはん

作り方

1. 1

   大きなボウルに水800ml以上を入れて乾燥ひじきを30分浸す。にんじんは3cm長さの細切り、油揚げは熱湯をかけて油を抜き、細切りにする。

   水はたっぷりと、ボウルは大きめに。10gに1000ml以上が目安です。

2. 2

   ひじきを上からすくってざるに移し、戻し水は捨てる。鍋にたっぷりの湯を沸かしてひじきを入れ、沸騰してから5分ゆでる。ざるに上げ、水で洗って水気をきる。

   戻し水とゆで汁は、料理に使いません。

3. 3

   鍋にごま油を熱し、にんじん、ひじき、油揚げを中火で2分炒める。

4. 4

   煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火にして、ときどき混ぜながら10分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

   煮汁が残ると、混ぜたごはんがべたつきます。鍋底に少しつやが残る程度まで。

   

5. 5

   ごはんを大きめのボウルに入れ、粗熱をとった煮物と白ごまを加えて、しゃもじで切るように混ぜる。