ひじきのサラダ

作り方

1. 1

   大きなボウルに水1000ml以上を入れ、乾燥ひじきを30分浸す。にんじんは3cm長さの細切りにする。

   袋に戻し方があれば、そちらを先に。

2. 2

   ひじきを上からすくってざるに移し、戻し水は捨てる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひじきを入れて沸騰後5分ゆでる。にんじんを加えてさらに1分ゆでる。

3. 3

   ざるに上げてゆで汁を捨て、冷水で洗いながら冷ます。冷めたらざるを振って水を落とす。ペーパータオルを敷いたバットに広げ、上からもペーパーで挟んで、そっと押さえる。

   ペーパーを替えても水があまりうつらなくなれば十分です。手で絞ると細いにんじんがつぶれやすいので、押さえるだけにします。

   

4. 4

   小さな器にマヨネーズ、しょうゆ、酢、こしょうを入れて混ぜる。

5. 5

   ボウルにひじき、にんじん、白ごまを入れ、和え衣を加えて全体を混ぜる。味を見て、薄ければしょうゆを数滴足す。