ハーブパン粉焼きの白身魚

作り方

1. 1

   魚に塩と酒をふって10分おく。出てきた水けを、ペーパーで上下ともしっかりふく。オーブンを200℃に温める。

2. 2

   パセリはみじん切りにして、ペーパーに包んで水けを絞る。ボウルにオリーブ油、パセリ、タイム、黒こしょうを混ぜ、パン粉を加えて、全体がうっすら油に湿るまで混ぜる。

   油にハーブを先に混ぜるとハーブが偏らず、パン粉にも香りがうつります。

3. 3

   天板にクッキングシートを敷いて魚を並べる。上の面だけにマヨネーズを薄くぬり、ハーブパン粉を、押さえるようにのせる。

   魚の側面と裏にはつけません。裏から水けが出ても、パン粉がしけません。

   

4. 4

   200℃のオーブンで15分焼く。いちばん厚い所に竹串を刺して少し開き、中まで白く不透明になっていれば取り出す。透き通った所が残っていれば、2〜3分ずつ足して、また見る。

   中より先にパン粉が色づいたら、アルミホイルをふんわりかぶせます。

   

5. 5

   皿に盛り、レモンを添える。