Name: ギリシャ風サラダ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: ギリシャ
Ingredients: トマト 1個（約150g）; きゅうり 1/2本（約50g）; 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/8個（約25g）; 黒オリーブ（種なし） 6粒（約20g）; フェタチーズ 40g; ドライオレガノ 小さじ1/4; オリーブ油 大さじ1; 赤ワインビネガー（またはレモン汁） 小さじ1と1/2; こしょう 少々

作り方

1
紫玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、ざるに上げてペーパーで水けをふく。
生で食べるので、さらして辛みを和らげます。
2
トマトは洗ってへたを取り、2cm角に切る。きゅうりは洗って縦半分にし、1cm幅に切る。オリーブは漬け汁をきり、半分に切る。
3
フェタは1cm角に切る。大きめのボウルにオリーブ油、赤ワインビネガー、こしょうを入れて混ぜる。
油と酢だけのドレッシング
4
食べる直前に、ドレッシングのボウルに野菜とオリーブを入れてさっと和える。器に盛り、フェタをのせて、オレガノを指でもみながら散らす。
トマトの水けが出る前に、手早く盛ります。味が足りなければ、塩でなくフェタを足します。
フェタをのせて、オレガノを散らす

おいしく作るこつ

フェタは商品によって塩けが違うので、切る前にひとかけ味見をします。強すぎるときは、前もって冷蔵庫で牛乳か薄い塩水に浸して塩抜きしておきます。

保存の目安

和えると水が出るので、作ったらすぐ食べる。残ったフェタは漬けてあった塩水に浸したまま密閉し、冷蔵庫で早めに使い切る。

このサラダは、塩けの出どころがフェタとオリーブの2つです。だから、ドレッシングの塩を省いて、油と酢だけにしても味がぼやけません。酢と油は1対2の割合です。酸味が強いと感じたら、油を小さじ1ずつ足して整えます。

フェタは、のせるだけで混ぜません。和えると崩れて塩けが全体に広がり、野菜の水けも出ます。のせたほうが、食べ進めるうちに味が変わります。オレガノは乾燥を使い、生の葉に替えるときの量はオレガノでご覧いただけます。

妊娠中の方は、フェタの表示を確かめてから使います。厚生労働省のパンフレットは、加熱殺菌していないナチュラルチーズを、妊娠中に避けた方が良い食べ物の例に挙げています。フェタもナチュラルチーズです。包装の表示で加熱殺菌したものか分からないときは、このサラダには使わず、加熱する料理に回します。表示の見方と塩抜きはフェタチーズでご覧いただけます。