ごぼうの唐揚げ

作り方

1. 1

   ごぼうはたわしで洗って泥を落とし、包丁の背で表面をこそげる。5cm長さに切り、縦に割って1cm幅の棒状にそろえ、ペーパータオルで水けをふく。

2. 2

   ボウルに下味の材料を合わせ、ごぼうを加えて、手で全体にもみ込む。10分おく。

3. 3

   汁けを軽くきり、片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく。

   粉の下にごぼうの色が透けるくらいが目安です。

   

4. 4

   深めのフライパンに油を入れて中火にかけ、170℃に熱する。温度が上がったら火を少し弱める。火をつけている間は、コンロのそばを離れない。

   油が浅いと温度が早く上がります。白い煙が見えたら火を止めます。IHは取扱説明書の油の量を守ります。

5. 5

   ごぼうを重ならないように入れる。入れる量は、油の表面積の1/2〜2/3まで。衣が固まるまで触らず、固まったら返しながら、薄いきつね色になるまで5分ほど揚げる。

   1本に竹串を刺して、すっと通れば取り出します。かたければ、もう少し揚げます。

   

6. 6

   網にのせて油をきる。