エディブルフラワーのゼリー

作り方

1. 1

   小さなボウルに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて15分おく。全体に水がしみ込み、白っぽく乾いた所がなくなればよい。

2. 2

   小鍋に白ぶどうジュースを入れ、湯気が立つくらい（60℃ほど）に温めて火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、溶け残りがなくなるまで混ぜる。

   煮立てるとゼラチンが固まりにくくなります。

3. 3

   溶かした液を耐熱のボウルに移し、触って温かさを感じない（人肌以下）まで冷ます。70mlずつをグラス2個に注ぎ、残りはボウルに置いておく。

4. 4

   グラスを冷蔵庫に入れる。10分ごとに見て、グラスを傾けても表面が流れず、指でそっと触れると跡は付くが液が指に付かないくらいまで冷やす。

   残りの液がとろりとしてきたら、ボウルの底をぬるま湯に当てて、さらさらに戻します。

   

5. 5

   花はパックから出し、虫や汚れがないか見る（洗い方の表示があれば従う）。1層目の上に、花の顔を上に向けて、1つのグラスに3〜4輪を重ならないように置く。

   

6. 6

   残りの液が人肌以下か確かめ、大さじ1ほどを花の周りにスプーンで落とす。冷蔵庫に戻し、花が動かなくなるまで冷やす。

   液を花に直接かけると、花が浮いて位置がずれます。

7. 7

   残りの液をスプーンの背に当てて、グラスの縁から静かに注ぐ。冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やし、グラスを傾けても表面が流れなければでき上がり。