いよかんのゼリー

作り方

1. 1

   小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて15分おく。白っぽく乾いた粉が残っていなければ、ふやけている。

2. 2

   いよかんは洗って水気をふき、2個とも横半分に切る。小さな包丁で皮の内側に沿って一周切り目を入れ、スプーンで果肉をくり抜いてボウルに入れる。皮の内側の白いわたは薄く残す。

   わたまで削ると皮が薄くなって穴があき、液が漏れます。光に透かして、明るく透ける所がないか見ておきます。

   

3. 3

   果肉を目の細かいざるに移し、ボウルの上でスプーンの背で押して果汁をしぼる。厚い袋はざるに残す。250mlに足りなければ、100%のオレンジジュースで補う（水で補うと味が薄くなる）。

4. 4

   小鍋に果汁250mlと砂糖を入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら温める。湯気が立ってきたら（60℃ほど）火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて、溶け残りがなくなるまで混ぜる。

5. 5

   マフィン型か小さなカップに皮の器を立て、ゼリー液を等分に注ぐ。入りきらない分は小さなカップに入れて一緒に冷やす。

   皿にじかに置いて出すなら、注ぐ前に底の皮を薄く切って平らにします。白いわたが見えたら、それ以上は切りません。

6. 6

   冷蔵庫に入れて3〜4時間冷やす。器を軽く傾けても表面が流れず、指でそっと触れても液が付かなければ固まっている。