大豆のトマト煮

作り方

1. 1

   玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   大豆はざるにあけて汁をきり、水でさっと洗って水気をきる。

   汁にも豆のうまみが出ているので、捨てずにスープなどに使えます。

3. 3

   鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、豚ひき肉を加えて中火にし、ピンク色の所がなくなるまでほぐしながら炒める。

4. 4

   玉ねぎとにんじんを加え、油がなじむまで2〜3分炒める。

5. 5

   トマト缶、水、固形スープを加える。煮立ったら弱めの中火にして、ふたをせずに10分ほど煮る。

   にんじんを木べらで押して、すっとつぶれればよい頃です。

   

6. 6

   大豆、ケチャップ、ウスターソースを加え、5分ほど煮る。汁がとろりと減ったら、塩とこしょうで味を調える。

   鍋底を木べらでなぞり、筋が残るくらいが煮詰め上がりです。