Name: 大豆ごはん
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量（2合・4人分）
Ingredients: 米 2合; 水煮大豆（またはゆでた大豆） 75g; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2

作り方

1
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注いで30分以上おく。
この間は水だけです。塩けのある水につけると、米が水を吸いにくくなります。
2
大豆はざるにあげ、水けをきる。
3
1から水を大さじ1取り除き、Aを加えて底から混ぜる。
4
大豆を平らに広げてのせ、混ぜずにふつうに炊く。
大豆は混ぜずに米の上へ
5
炊き上がったら底から大きく返し、大豆を全体に混ぜる。
底から返して、大豆を全体に

おいしく作るこつ

酒も水分なので、その分だけ水を減らします。減らさないと、やわらかくなりすぎます。
大豆は、アレルギー表示がすすめられる「特定原材料に準ずるもの」に入ります（消費者庁）。大豆にアレルギーのある人がいる食卓では、別のごはんを用意します。

保存の目安

炊いたごはんは室温に置きません。セレウス菌の芽胞は炊飯の加熱でも生き残り、室温に置いたごはんの中で増えて、温め直しても消えない毒素をつくることがあります（食品安全委員会）。食べきれない分は温かいうちに茶碗1杯分ずつ平らにラップで包み、粗熱がとれたらすぐ保存袋に入れて冷凍し、早めに食べきります。温め直すときは中まで熱くします。