大根のステーキ

作り方

1. 1

   大根は皮をむき、2cm厚の輪切りを2枚作る。両面に、浅く十字の切り込みを入れる。合わせ調味料は混ぜておく。

2. 2

   耐熱容器に大根を並べ、高さの半分まで水を注いで、米を加える。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。竹串がすっと通れば、ざるにあげる。

   竹串が通らなければ、30秒ずつ足して確かめます。容器も湯も熱いので、鍋つかみを使って取り出します。ラップは向こう側からそっとはがすと、蒸気が顔にかかりにくくなります。

   

3. 3

   大根についた米粒を除き、水けをキッチンペーパーでしっかりふく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を並べて、動かさずに焼く。フライ返しで端を少し持ち上げ、裏にこんがり焼き色がついていたら返す。

   水けが残ると焼き色がつかず、油がはねます。

4. 4

   返すと、焼いた面の焼き色が上に見える。反対の面も、端を持ち上げて確かめながら、同じくらいの焼き色がつくまで焼く。

   

5. 5

   火を弱めてバターを溶かし、合わせ調味料を回し入れる。大根を返してからめながら、照りが出てとろみがつくまで煮つめる。器に盛って、黒こしょうをふる。