作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。ソーセージは1.5cm幅の斜め切りにする。

    生のタイプのソーセージを切ったら、包丁とまな板を洗います。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ソーセージを入れる。ときどき返しながら、全体に焼き色がつくまで3〜4分焼いて、皿に取る。

    生のタイプを取った皿は、盛りつけに使いません。

    焼き色のついたソーセージ
    焼き色がつくまで焼く
  3. 3

    同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで2分ほど炒める。火を弱めてカレー粉を加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。

    カレー粉は焦げると香りを損なうので、香りが立ったらすぐ次へ進みます。

  4. 4

    ケチャップ、ウスターソース、砂糖、水を加えて混ぜ、弱火で3分ほど煮てとろみをつける。

  5. 5

    ソーセージを戻し、ソースをからめて中まで熱くする。器に盛り、仕上げ用のカレー粉をふる。

    生のタイプは、いちばん太い1切れを割って確かめます。中心まで色が変わり、生の肉のやわらかさが残っていなければ火が通っています。色の濃い商品は色だけで決めず、中心部75℃で1分以上を目安にします。

    ソースをからめたソーセージの皿
    ソースをからめて仕上げる

おいしく作るこつ

  • ケチャップは煮詰めるほど甘みが強くなります。とろみがついたらソーセージを戻し、からめたら火を止めます。
  • 甘さが気になるときは、砂糖を除いても作れます。

保存の目安

できるだけ当日中に食べきります。残すなら冷蔵庫に入れて早めに食べ、温め直すときは中まで熱くします。

ベルリン市の公式サイトは、カリーヴルストを、焼いたソーセージに辛みのあるカレー風味のトマトソースをかけた軽食として紹介しています。辛さは店で違います。

家で作るなら、ケチャップ大さじ3にカレー粉小さじ1、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2が目安です。決まった配合はなく、台所の一般的な割合です。ケチャップは火を通すと酸味がやわらぎ、甘さと酸味はメーカーでも変わるので、味を見るのは煮たあとにします。濃ければ水でのばし、物足りなければウスターソースを数滴足しましょう。

ソーセージは、まず袋の案内を見ます。そのまま食べられる加熱済みのものなら、焼き色をつけてソースで温めるだけで足ります。「加熱してお召し上がりください」などの案内があるものや、どちらの案内も見当たらないものは、中まで火を通して使います。厚生労働省の目安は中心部75℃で1分間以上です。見分け方はソーセージ、生のタイプの焼き方はブラートヴルストでご覧いただけます。

ソーセージには、製品によって乳・卵・小麦が使われます。アレルギーのある方は、ウスターソースとあわせて原材料名の表示を確かめてください。

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出典