クロックムッシュ

作り方

1. 1

   室温でやわらかくしたバター5gを、パン2枚の片面にうすくぬる。ぬった面を上にして、ハム2枚、スライスチーズ1枚を重ね、残りのパンをのせてはさむ。同じものをもう1個作る。

   チーズはパンの縁からはみ出さないようにします。はみ出すと、フライパンに落ちて焦げます。

2. 2

   フライパンにバター5gを入れて、弱めの中火にかける。溶けて小さな泡が立ってきたら、1を2個並べ、へらで軽く押さえる。底がきつね色になるまで焼く。

3. 3

   へらで持ち上げて底の色を確かめ、きつね色になっていたら返す。すぐに火を弱火にして、焼いた面のそれぞれにスライスチーズ1枚をのせ、ふたをする。

   強い火のままだと、チーズが溶ける前にパンの底が焦げます。

   

4. 4

   ふたの内側に水滴がつき、上のチーズが縁まで広がってつやが出たら、ふたを取る。へらでそっと持ち上げて底の焼き色を見て、薄いときは、ふたなしで少し焼く。皿に取り、半分に切る。

   切るときは、チーズが温かいうちに、ゆっくり引くように包丁を動かします。