野菜のクスクス

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄切り、にんじんは1cm厚さの半月切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ひよこ豆は水けを切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて中火にかけ、しんなりするまで3分ほど炒める。にんじん、クミン、ターメリックを加えて1分炒める。

3. 3

   カットトマト、水、塩、こしょうを加えて煮立て、ふたをして弱火で15分煮る。にんじんに竹串がすっと通れば、ひよこ豆とズッキーニを加えてさらに10分煮る。

   ズッキーニは煮崩れやすいので、最後に入れます。

4. 4

   煮ている間に、耐熱ボウルにクスクス、オリーブオイル、塩を入れてスプーンで混ぜ、粒に油を回す。

5. 5

   沸かした湯を耐熱の計量カップで150ml量り、すぐに注いでさっと混ぜる。ラップかふたをして5分置く。

   1粒かんで芯が残っていれば、ラップをし直して、さらに3〜5分置きます。

   

6. 6

   フォークで底から切るようにほぐし、粒がばらけたら器に盛る。煮込みを汁ごとかける。

   粒がくっつくときは、オリーブオイルを数滴足して混ぜます。