チャナマサラ

作り方

1. 1

   ひよこ豆は缶の汁をきり、ざるに入れて水でさっと洗う。玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角に切る。

2. 2

   フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で、全体がうすい茶色になるまで8分ほど炒める。にんにくとしょうがを加えて、香りが立つまで炒める。

3. 3

   火を弱め、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて、全体が油になじむまで混ぜる。

   パウダーのスパイスは焦げやすいので、必ず弱火にしてから入れます。

4. 4

   トマトを加え、木べらでつぶしながら中火で炒める。水分が出て、かたまりがなくなり、フライパンの底に筋が残るくらいのペースト状になるまで、5分ほど。

   

5. 5

   ひよこ豆と塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ときどき底から混ぜて、焦げつきそうなら水大さじ1を足す。

6. 6

   ふたを外して中火にし、汁けがほとんどなくなるまで1〜2分煮詰める。火を止めてガラムマサラを混ぜる。