豚の生姜焼き

作り方

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の境にある筋に、包丁の先で数か所切り込みを入れる。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。たれの材料は小さな器で混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで約2分炒めて、皿に取り出す。

3. 3

   サラダ油小さじ1を足して中火にし、肉を重ならないように広げる。約1分、肉の縁から白っぽく色が変わってきたら裏返し、さらに約1分焼く。肉の色が全体に白っぽくなり、ピンクが残っていないのを、いちばん厚い1枚の端を切って確かめ、皿に取り出す。

   一度に並びきらないときは、2回に分けて焼きます。肉を焼いている間は、たれを入れません。

   

4. 4

   脂がたくさん出ていたら、ペーパータオルでふき取る。たれを入れて中火で煮立て、小さな泡が大きくなってとろっとするまで約30秒煮つめる。

   

5. 5

   肉と玉ねぎを戻し、たれを絡めて、10秒ほどで火を止める。