土用の丑の日はいつ 春夏秋冬にある土用と、うなぎを食べる習わし

夏の土用は、2027年は7月20日に入り、8月7日に明けます。この19日間に日の十二支が丑になる日が2回あり、それが7月21日と8月2日です。土用は夏だけの言葉ではなく、冬・春・秋にも約18日間ずつあります。

土用は、季節の終わりの約18日

国立天文台の暦Wikiによると、土用は立春・立夏・立秋・立冬の前の約18日間です。もとは、春＝木、夏＝火、秋＝金、冬＝水と五行を当てはめると「土」が余るので、各季節の終わりの5分の1を集めて土にあてた、という考え方です。いまは太陽の黄経で入りの日が決まり、明けは立春・立夏・立秋・立冬の前日で、期間は17日、18日、19日のいずれかです。¹

丑の日は、日の十二支で決まる

暦では、年や月だけでなく日にも干支がつきます。国立天文台の説明では、干支は十干と十二支を組み合わせて60まで数える方法で、暦では日付の次に記されます。²十二支だけを見ると12日で一巡するので、17〜19日間の土用には丑の日が1回か2回入ります。農林水産省の広報誌の説明も、土用と「丑」が重なる日です。³

2027年の土用の入りと明けは暦要項から、丑の日は日の干支を数えて、次のようになります。⁴⁵

季節	土用の入り	土用の明け	日数	丑の日
冬	1月17日	2月3日	18日	1月22日、2月3日
春	4月17日	5月5日	19日	4月28日
夏	7月20日	8月7日	19日	7月21日、8月2日
秋	10月21日	11月7日	18日	10月25日、11月6日

夏の2回は12日あいています。8月2日の次の丑は12日後の8月14日で、土用が明けたあとです。

別の年の日付は、毎年2月に国立天文台が発表する翌年の暦要項で土用の入りを見て、日の干支が載った暦で丑の日を探すと確かめられます。

うなぎの習わしは江戸時代から、旬は本来秋

農林水産省の「うちの郷土料理」（東京都）には、土用の丑の日にうなぎを食べる慣習が江戸時代に行われていたとあります。始まりについての書き方は「平賀源内の発案という説が有名」で、確かな話として示してはいません。同じ紹介は、うなぎの旬を本来は冬に向けて脂が乗る秋としています。⁶丑の日は暦で決まるので、旬に合わせた日ではありません。

いまのうなぎは養殖が一般的で、稚魚のシラスウナギの捕獲が減り、価格が近年上がっていると、同じ紹介にあります。⁶養殖の側にも丑の日の影響があります。水産庁の資料によると、1年以上かけて育てる周年養殖が一般的ですが、その年の漁期のはじめに池入れした「新仔」を半年ほど育て、丑の日に向けて出荷する事業者も一部にいます。⁷

蒲焼きの温め直しと産地の表示の読み方はうなぎで、薬味とだし茶漬けまで味わう食べ方はひつまぶしでご覧いただけます。夏の土用の名がつく食材には、しじみの「土用しじみ」もあります。土用に入るころの夏野菜の回し方は、7月の台所へ。

注

1. 国立天文台 暦計算室 暦Wiki「季節/雑節とは？」。土用の入りの黄経は冬297度・春27度・夏117度・秋207度。 ↩

2. 国立天文台 暦計算室 暦Wiki「干支」。 ↩

3. 農林水産省aff 2016年7月号 特集2鰻（1）。 ↩

4. 国立天文台「令和9年（2027）暦要項 二十四節気および雑節」。土用の入りは冬1月17日17時46分、春4月17日14時36分、夏7月20日6時37分、秋10月21日0時10分。立春2月4日、立夏5月6日、立秋8月8日、立冬11月8日の前日が明け。 ↩

5. 日の干支は暦要項に載っていないので、2000年1月1日を戊午の日として数えた日付です。同じ数え方で、農林水産省の広報誌が挙げる2016年の夏の丑の日（7月30日）も丑になります。 ↩

6. 農林水産省「うちの郷土料理」鰻のかば焼き 東京都。 ↩ ↩²

7. 水産庁「ウナギをめぐる状況と対策について」令和8年7月。 ↩