すいか

すいかは、叩かなくても選べます。叩いて音を聞くやり方はよく知られていますが、聞き分けには慣れが要るので、店では決め手にしなくて大丈夫です。千葉県が選び方に挙げるのは外観の4つで、軸の切り口、持った重さ、縞模様、おしりの形です。

叩く代わりに、糖度の表示を読む

いまはカット売りが主流になり、糖度を表示して出荷する産地も増えています（農畜産業振興機構・2026年）。表示があれば、甘さの手がかりになります。千葉県は、10度を普通の甘さ、11度を甘みがありおいしく感じる、12度以上を甘さを強く感じ大変おいしいと説明しています。カットされたものは、果肉の色の鮮やかさ、種の黒さ、皮の薄さも目印です。

冷やすのは、食べる1〜3時間前に

すいかの食べ頃の温度は、千葉県によると15℃くらいで、冷やしすぎは禁物です。冷やす時間は、丸ごとか切ったかで書かれ方が違います。丸ごとは食べる1時間前に冷やす（農林水産省の広報誌）。切ったものは、食べる3時間前くらいにラップで包んで野菜室に入れると、ちょうど適温になる（千葉県）。資料が別で、広報誌の1時間は15℃に届くまでの時間としては書かれていません。

すいかは中心がいちばん甘いので、切り方も大切です。千葉県は、真ん中の甘い部分が皆に行き渡るように切るよう勧めています。

切ったら、切り口を空気にふれさせない

農林水産省の広報誌の保存術では、切り分けたものは空気が入らないように切り口にラップをかぶせ、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。保存に向く温度は10〜15℃で、冷えすぎると甘みがなくなるためです。目安は3日ですが、同じ記事は、日数はあくまで目安なので早めに食べるよう添えています。

食べきれないぶんは、皮と種を取って食べやすく切り、金属のトレーにラップを敷いて並べ、上からもラップをかけて凍らせます。ばらばらに凍ってから冷凍用の袋に移すと、くっつきません。バットに並べてから袋に移す手順はパイナップルも同じです。凍らせた実は、スムージーやシャーベットに使えます。

広報誌の冷凍の目安は1か月です。家庭の冷凍のこつで紹介している家庭の冷凍全般の目安は2〜3週間と短いので、早めに使い切ると安心です。